أوزي السّبانخ والبطاطا

المكونات

6 رقائق من عجين البقلاوة
6 أكواب من السبانخ النّضر، المفروم فرماً ناعماً
2 حبتان من البطاطا، مقطعتان قطعاً صغيرة (أو 1 كوب واحد من الحمّص المسلوق)
3 فِلفِلات حارات، منزوع بذرها، ومقطّعات تقطيعاً ناعماً
1 بصلة واحدة، حمراء، مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
½ نصف كوب من جبن البرمزان، المبشور (أو جبن الفيتا)
ملح وفلفل أسود
½ نصف كوب من مرق الدجاج
خليط من الزُّبد المذاب، والزيت، ليُدهن به العجين





طريقة التحضير

ُقلّى البصل والثوم، في زيت الزّيتون، حتـّى يَطروا
يُضاف السّبانخ إلى الثوم والبصل، ويُترك على النار، حتـّى يذبُل
تـُضاف البطاطا المقطـّعة، أو الحمّص
تـُضاف البهارات، المطيّبات، والمرق ويُطبخ لمدة 5 دقائق، وعلى القدر غطاؤه
يُرفع الغطاء عن القدر، ليُسمح للبخار بالخروج
يُصب في مصفاة للتخلـّص من السّائل، وإبقاء الحشوة
تـُخلط الحشوة بجبن البرمزان المبشور
تـُترك الحشوة لتبرد، قبل أن تـُحشى بها رقائقُ العجين
تـُطوى كلّ رقيقة من العجين، على نفسها، لتشكيل رقيقة أصغر، ذات راقتين
يُوضع على الرّقيقة، ملعقتان كبيرتان من الحشوة، وتـُطوى الرّقيقة على الحشوة، لتشكيل قبّة، مع دهن العجين بخليط من الزّبد والزيت، باستعمال فرشاة، عند كلِّ طيّة
تـُوضع القبب (الأوزيّات)، على صينيّة خَبز، وتـُدخل في فرن سبق إحماؤه إلى 187 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)، وتـُخبز لمدة 10 دقائق، حتّى تحمرّ، وتـَتـَقرّمش